Profileプロフィール詳細

タレント名

小山 裕久

生年月日

1949

出身

徳島県

血液型
星座

干支

丑年

サイズ

活動ジャンル

料理人

タレント情報

プロフィール

徳島県出身の料理人。大阪の老舗料亭『吉兆』で修業｡1976年、生家である徳島の料亭『青柳』に戻る。豊穣な阿波の食材と鳴門の豊かな魚介類を使い、次々と新しくも繊細な料理を提供し、日本中の食通の間で話題となる。
『青柳』のほかにも東京とインドネシアに日本料理『basara』を展開。海外では、特にフランスでの評価が高く、1993年、名門ホテル『プラザアテネ』の招聘により日本料理フェアを行ったのを皮切りに『リッツ』『ブリストル』などでも行う。以降毎年渡仏。日仏の食文化交流に力を注ぎ、2004年フランス政府より農事功労章シュバリエを授与される。
2006年4月1日より、国際交流基金パリ日本文化会館初の食文化アドバイザーに就任し、フランスにおける日本料理の普及に努め、2006年12月、特定非営利活動法人日本料理文化交流協会を設立。日本料理の伝統的文化体系の整理と存続に力を注ぎ、日本料理の海外への普及と日本ブランドとしての展開促進に取り組む。また、1992年に学校法人平成調理師専門学校を設立し、校長を務める。

代表作品

公式サイト

http://www.kahunarock.com/koyamahirohisa/
(所属事務所公式プロフィール)

公式ブログ